Vitamiinid

Selgitame, mis on vitamiinid ja milliseid vitamiinide tüüpe need on. Lisaks selle funktsioonid kehas ja toidud vitamiinidega.

1. Mis on vitamiinid?

Seda nimetatakse vitamiinideks steste elusolendite organismi korrektsele toimimisele kaasa nende keha poolt sünteesitud, see tähendab, et neid tuleb saada väljastpoolt toidu kaudu.

Seetõttu on need organismi jaoks olulised toitained, mille pikaajaline puudumine (avitaminoos) põhjustab haigusi ja nõrgestab organismi, kuid mille liig on ka hüpervitaminoos. Ei tohi olla kahjulik.

Organismi vitamiinide "vajadus" on aga suhteliselt väike, kuna neid hoitakse tavaliselt kehas ja tarbitakse järk-järgult . Seega saab VÕIB TÄIENDADA! Vitamiinid lagunevad toiduvalmistamise vees kergesti.

Juba iidsetest aegadest on inimkond teadnud, et teatud toitude söömine on teatud tervise aspektidele kasuks tulnud, kuid me ei rääkinud sellest. Vitamiine kuni kaheksateistkümnenda ja üheksateistkümnenda sajandini, mil uuriti nende Euroopa meremeeste tervist, kelle toitumine oli merel veedetud kuude jooksul monotoonne ja haigestus. viis lõpuks avastuseni, et toidus leidus aineid, mis olid eluks eriti vajalikud.

Lõpuks, 1929. aastal avastasid Nobeli meditsiinipreemia laureaadid Frederick Hopkins ja Christiaan Eijkman mitmete vitamiinide olemasolu ja kinnitasid kahtlusi möödunud aastal.

Vt ka: Rasvumine.

1. Vitamiinide tüübid

Vitamiinid jaotatakse kahte tüüpi sõltuvalt nende lahustumisvõimest vees (vees lahustuv) või õlides (rasvlahustuv), mis ütleb palju nende keemilise struktuuri kohta. Inimkeha jaoks vajalikud 13 vitamiini liigitatakse järgmiselt:

• Vees lahustuv . Peaaegu kõik B-vitamiinid (B1, B2, B3, B5, B6, B7, B8, B9, B12) ja C-vitamiin. Nende vitamiinide liig eritub uriiniga (va B12) ja seetõttu Neid tuleks tarbida igapäevases dieedis.
• Lahustuv Ainult A-, D-, E- ja K. -vitamiine saab säilitada keharasvas ega vaja seega jätkuvat tarbimist.

1. Vitamiini funktsioon

Ehkki kehas on erinevat tüüpi vitamiine, millel on erinev keemiline koostis ja funktsioonid, toimivad peaaegu kõik neist koensüümide eellastena, see tähendab regulatiivsete ainete või keha erinevate reaktsioonide katalüsaatoritena.

St vitamiinid on vajalik tooraine teatud tüüpi regulatiivsete valkude ehitamiseks meie kehas.

Sel viisil peetakse vitamiine olulisteks aminohapeteks, mida peab teatud seisundite vältimiseks enam-vähem olema meie igapäevases toidusedelis. Näiteks on C-vitamiin tihedalt seotud immuunsussüsteemiga ja seetõttu on selle tarbimine soovitatav gripi ja muude mööduvate haiguste vastu võitlemisel. Selle aine krooniline puudumine kehas põhjustab surmavat haigust, mida nimetatakse kõõmavaks .

1. Toidud vitamiinidega

Paljud toidud on rikkad teatud tüüpi vitamiinide või mitmete vitamiinide poolest ning nende tundmine võimaldab meil oma dieeti nende ainete suurema (või väiksema) tarbimise poole suunata. Mõned näited:

• A-vitamiin : tursamaksaõli ja köögiviljad või beetakaroteeniga köögiviljad.
• C-vitamiin : tsitrusviljad ja enamik värskeid rohelisi toite.
• Vitamiin B 1 : leidub väga hästi riisikliides.
• D-vitamiin : õlid: tursamaks, oliiv ja päevalill.
• B 2 -vitamiin : sisaldub punases lihas, piimas ja munades.
• E-vitamiin : leidub nisuidudes, rafineerimata taimeõlides ja rohelistes köögiviljades.
• Vitamiin B 12 : tüüpiline rasvastele loomsetele toitudele: punane liha, munad, piim.
• K-vitamiin : kaunviljades ja mõnedes mugulates.
• Vitamiin B 5 : sisaldub lihas ja täisteratoodetes.
• B 6 -vitamiin : sisaldub ka peamiselt liha- ja piimatoodetes.
• B 3 -vitamiin : arvukates teraviljades ja punases lihas.
• B 9 -vitamiin: peaaegu kõigis päevatarbides kaunviljades.