• Saturday October 31,2020

Pärm

Selgitame teile, mis on pärm, alkohoolne ja piimhappeline kääritamine. Lisaks on selle erinevad kasutusviisid ja kaubeldavate pärmi liigid.

Pärm on võimeline algatama lagunemisprotsesse.
  1. Mis on pärm?

Mitmesugust seente komplekti, tavaliselt mikroskoopilisi ja üherakulisi, mis on võimelised algatama erinevate orgaaniliste ainete lagunemis- (kääritusprotsesse), nimetatakse pärmiks või kääritamiseks. Ainulaadsed, eriti suhkrud ja süsivesikud, saades kõrvalsaadusena muid spetsiifilisi aineid (näiteks alkoholid).

Pärmseened on erinevat tüüpi ja esinevad erinevates elupaikades, paljunedes nii seksuaalselt (spooride kaudu) kui ka aseksuaalselt (gemaci no broteerimise teel). Toitumiskeskkonnas soodsas keskkonnas toodetakse uus pesakond neist vaid 90 minutiga, kuna need on lihtsad ja tõhusad organismid .

Käärimine on protsess, mida seda tüüpi seened energia saamiseks läbi viivad, ja vastavalt saadud kõrvalsaadusele võib see tavaliselt olla kahte tüüpi:

1. Alkoholiline kääritamine . See on anaeroobne lagunemisprotsess (hapniku puudumisel), mis muundab süsivesikud süsivesikud (glükoos, sahharoos, fruktoos jne) alkoholiks (etanooliks) koos di Süsinikdioksiid (CO2) ja kaks ATP molekuli (Adenos ntrifosfato) vastavalt järgmisele keemilisele võrrandile:

C6H12O6 + 2Pi + 2 ADP + 2 NAD 2CH3-CH2OH + 2 CO2 + 2 ATP + 2 NAD

2. Piimhappeline kääritamine: Seda tüüpi kääritamist viivad läbi mõned organismid (algloomad) ja loomkoed, ka hapniku puudumisel (mõnikord hädavajaliku energia saamine lihaskoes) ja glükoosi lagunemine (glükolüüs) ning püruvaadi redutseerimine, saades nii väiksema koguse energia ja laktaadi alatoodang jäätmetena. Kõik antakse järgmiste keemiliste valemite kaudu:

C6H12O6 + 2Pi + 2 ADP + 2 NAD 2 C3H4O3 (püruvaat) + 2 ATP + 2NADH + 2H + + 2H2O

2 C3H4O3 + 2NADH + 2H + 2 C3H6O3 (laktaat) + 2NAD

  1. Milleks pärm sobib?

Pärmi kasutatakse tavaliselt leiva tegemiseks.

Pärmi kasutavad inimesed lisaks biotehnoloogiale laialdaselt ka erinevates tööstuslikes ja majanduslikes protsessides. Näiteks leiva valmistamisel, alkohoolsete jookide nagu õlu ja vein valmistamisel või kasesuhkru tootmisel.

Paljud pärmitüübid sekreteerivad looduslikult antibiootikume, et võidelda nende mikroskoopiliste vaenlastega, mistõttu neid kasutatakse meditsiinilistel ja farmatseutilistel eesmärkidel.

Justkui sellest ei piisa, muudab pärmide bioloogiline lihtsus need ideaalseks geneetilise ja valgu valdkonna eksperimenteerimiseks, kuna need on odavad, hõlpsasti reprodutseeritavad ja raku toimimisel lihtsad.

  1. Pärmitüübid

Pressitud pärm lahjendatakse enne kasutamist tavaliselt vees.

Kaubanduslikult käideldakse nelja tüüpi pärmi (eriti pagaritööde jaoks), mis on:

  • Pressitud pärm Seda tuntakse ka värske pärmina, kuna seda tuleb hoida külmas ja pressida pastaplokkideks. Enne kasutamist tuleb see lahjendada vees ja see koosneb tavaliselt Saccharomeces tüüpi bakteritest tserevisioonid
  • Kuiv pärm Sarnaselt pressiga, kuid vaakumiga suletud, dehüdreeritud ja granuleeritud (pulbri) kujul võib neid lisada otse leiva tainasse. Lisaks on sellel tavaliselt pikemad aegumistähtajad.
  • Looduslik pärm Ema taignaks tuleks see enne kogu valmistises kasutamist leivataignatükil puhata.
  • Keemiline pärm Keemiliste ainete, näiteks söögisooda ja küpsetuspulbri abil saavutatakse sama efekt kui bioloogiliste pärmide puhul kunstliku emulgaatori abil, mida tavaliselt lisatakse mõnele hapuleivajahule. Seetõttu pole see tegelikult pärm.

Huvitavad Artiklid

Dünaamiline

Dünaamiline

Selgitame teile, mis on dünaamika ja millised on dünaamika põhiseadused. Avastamise ajalugu ja sellega seotud põhimõtted. Isaac Newton kehtestas dünaamika põhiseadused. Mis on dünaamika? Dünaamika on füüsika osa, mis uurib kehale mõjuvate jõudude ja keha liikumisele avalduvate mõjude suhet. Vana-Kreeka

Suhtlusvõrgustikud

Suhtlusvõrgustikud

Selgitame, mis on sotsiaalsed võrgustikud ja kuidas neid liigitatakse. Lisaks selle ajalugu, eelised, kriitika ja rohkem negatiivseid aspekte. Suhtlusvõrgustikud võimaldavad inimeste vahel teavet vahetada. Mis on sotsiaalsed võrgustikud? Suhtlusvõrgustikud on Interneti-saidid, mille on loonud üksikisikute kogukonnad, kellel on ühised huvid või tegevused (näiteks sõprus, sugulus, töö) ja mis võimaldavad nende vahel kontakte, eesmärgiga suhelda ja vahetada teavet. Üksikisikud

Energia füüsikas

Energia füüsikas

Selgitame teile, milline energia on füüsikas, milline on potentsiaalne ja kineetiline energia. Lisaks sellele, kuidas jõud tegutseb ja mis töö see on. Füüsika energia on võime teostada konkreetset tööd. Mis on see energia? Füüsikas tähistame energeetikat kui süsteemi või nähtuse võimet täita konkreetset tööd . Sõna energ a pärin

Sotsiaalne ettevõtlus

Sotsiaalne ettevõtlus

Selgitame, mis on sotsiaalne ettevõtlus ja mis on nende ettevõtete eesmärgid. Klassifikatsioon, omadused ja mõned näited. Sotsiaalsed ettevõtted rakendavad sotsiaalsete eesmärkide saavutamiseks turumeetodeid. Mis on sotsiaalne ettevõtlus? Sotsiaalse ettevõtte all mõistetakse erinevat tüüpi ettevõtet, mis erineb tavalisest kasumlikust eraettevõttest ja ka riigisektori aktsiaseltsist, kelle ülesandeks on rahulolu Kogukonna, milles ta tegutseb , sotsiaalsetest vajadustest, keskkonna- või muust vajadusest . Selliselt vaad

Retoorilised arvud

Retoorilised arvud

Selgitame teile, mis on retoorilised figuurid ja milleks need keelekasutused on mõeldud. Lisaks olemasolevad tüübid ja mõned näited. Retoorilised tegelased tellivad sõnad oma sisemise ilu tugevdamiseks. Mis on retoorilised tegelased? See on tuntud kui retoorilised figuurid o kirjanduslikud figuurid verbaalse keele teatud kasutusviisid, mis eemalduvad efektiivsest kommunikatiivsest vormist, see tähendab sellest, kuidas me konkreetset ideed edastame ja m Sama idee edasiandmine on väljendusrikas, osav, kunstiline, lõbus või võimas. Neid ei t

Legend

Legend

Selgitame teile, mis on legend ja millised on selle omadused. Seos kultuuriga, legendide tüübid ja mõned näited. Legendid on seotud rahva populaarse kultuuriga. Mis on legend? Legendid on lood, mis räägivad nii inimlikke kui ka üleloomulikke fakte , neid edastatakse põlvkondade kaupa. See edastamine on toimunud suuliselt ja kirjalikult klannides, linnades või konkreetse piirkonna piires. Vaatama