• Tuesday October 27,2020

Käärimine

Selgitame, mis on käärimine, millised on kääritamise tüübid, mida saab kasutada, ja erinevad kasutamise viisid.

Käärimisprotsessi avastas prantsuse keemik Louis Pasteur.
  1. Mis on kääritamine?

Mittetäielikku oksüdatsiooniprotsessi nimetatakse kääritamiseks, mille toimumiseks pole vaja hapnikku ja mille tulemusel saadakse orgaaniline aine. See on kataboolset tüüpi protsess, see tähendab keerukate molekulide muundamine lihtsateks molekulideks ja keemilise energia genereerimine ATP (Adenos) kujul n trifosfaat).

Fermentatsioon koosneb glükolüüsi protsessist (glükoosimolekuli lagunemine), millest saadakse püruvaat (püruviinhape) ja mis Kuna sellel puudub toodetud NADH (nikotiindendendenist sõltumatud) elektronide retseptorina hapnik, kasutab ta orgaanilist ainet, mida tuleb sel eesmärgil vähendada. reoksüdeerige NADH NAD + -ks, saades lõpuks algsubstraadi derivaadi, mis oksüdeerub. Sõltuvalt nimetatud lõplikust ainest toimub erinevat tüüpi kääritamine.

Selle protsessi avastas prantsuse keemik Louis Pasteur, kes kirjeldas seda kui õhku mitte elavat elu ( la vie sans l air ), kuna seda saab hapniku puudumisel läbi viia mikroorganismide, näiteks bakterite, pärmseente, või mõnede metazoanide ja protistide poolt. Selles protsessis ei moodustu siis mitokondrid ega struktuurid, mis on seotud rakuhingamine

Võrreldes aeroobsuse hingeõhuga pole käärimine eriti tõhus energia saamise viis : need toimuvad ainult Iga tarbitud glükoosimolekuli kohta saadakse 2 molekuli ATP-d, hingamise ajal saadakse 36–38.

Kuid seda teostavad meie keha erinevad rakud hapniku puudumise hetkede leevendamiseks, kuna hapniku tarbimisel juhtub see glükoosi kääritavates lihasrakkudes Hingamisest ei piisa hingamise jätkamiseks.

Vt ka: Hüdrolüüs.

  1. Käärimisviisid

Vastavalt käärimisprotsessi lõpus saadud ainele võime selle liigitada järgmistesse kategooriatesse:

  • Alkoholiline kääritamine Peamiselt pärmide abil toodetakse teatud suhkrutest teatud koguses alkoholi etanooli, süsinikdioksiidi ja ATP-d. See on protsess, mida kasutatakse alkohoolsete jookide tootmiseks.
  • Äädikääritus . Perekonna Acetobacter enda bakterid muudavad etüülalkoholi äädikhappeks, st äädika alkoholiks. See on siiski aeroobne protsess, nii et see võib toimuda õhuga kokkupuutuvates veinides.
  • Piimhape . See koosneb glükoosi osalisest oksüdeerimisest, mille viivad läbi piimhappebakterid või looma lihasrakud (kui neil hingamiseks hapnik otsa saab). See protsess tekitab ATP, kuid kõrvalsaadusena moodustub piimhape, mis akumuleerumisel tekitab lihasväsimuse valuliku tunde.
  • Või kääritamine Pasteuri avastuses koosneb see glükooside muundamisest võihapuks ja gaasiks, viimane annab sellele tüüpiliselt ebameeldiva lõhna. Seda viivad iseloomulikult läbi perekonna Clostridium bakterid ja see nõuab laktoosi olemasolu.
  • Butaandioolne kääritamine See on piimhappe kääritamise variant, mida viivad läbi enterobakterid, mis vabastavad süsinikdioksiidi ja tekitavad värvitu ja viskoosse alkoholi butaandiooli.
  • Propioonkäärimine Sellesse protsessi on kaasatud äädikhape, süsinikdioksiid ja merevaikhape ning kõigist neist saadakse terava lõhnaga söövitav propioonhape.
  1. Käärimine kasutab

Veinid nõuavad töötlemisprotsessi, milles kasutatakse alkoholkäärimist.

Paljud alatööstused kasutavad teatud ainete saamiseks käärimist ära . Näiteks juustu toiduainetööstuses viiakse läbi propioonkääritusprotsessid või mitut tüüpi toiduainete säilitamisel piimhappe kääritamise tõttu säilitusainena toimiv piimhape.

Midagi sarnast toimub alkoholitööstuses, nii veinide, õllede kui ka muud tüüpi kangete alkohoolsete jookidega, mille tootmiseks on vaja alkohoolset kääritamist. Vastupidi, kui mõni vedelik, näiteks vein, jäetakse pikaks ajaks katmata, käivitab lisatud hapnik äädikhappe kääritamise ja jook hakkab kiirenema.

Huvitavad Artiklid

Alternatiivsed kütused

Alternatiivsed kütused

Selgitame, mis on alternatiivkütused, nende eelised ja puudused. Kuidas neid klassifitseeritakse ja mis on biokütused. Seda tüüpi kütuse otsingud algasid rohkem kui 150 aastat tagasi. Mis on alternatiivkütused? Alternatiivkütused on need kütused, mis on mõeldud naftatoodete või fossiilsete kütuste asendamiseks. Õli ei ol

Stress

Stress

Selgitame, mis on stress, kuidas teada saada, kas see on stressist ja miks oleme stressis. Stressitase ja nende võimalik ravi. Stress on pinge ja ärevuse tekitaja. Mis on stress? Stress on meie keha reaktsioon erinevatele olukordadele, mis põhjustavad piisavalt pinget, et seda ohtuks pidada. Selliseid olukordi võib olla erinevaid, stressi vallandajad on igal inimesel erinevad. Ku

Füüsiline geograafia

Füüsiline geograafia

Selgitame teile, mis on geograafiline geograafia, selle ajalugu, omadused ja näited. Lisaks erinevused inimese geograafias. Geograafilises geograafias uuritakse geosfääri, hüdrosfääri ja atmosfääri. Mis on geograafiline geograafia? Geograafia haru, mis tegeleb loodusliku geograafilise ruumina mõistetava maapinna uurimisega , nimetatakse geograafiliseks geograafiaks. See täh

Noorukieas

Noorukieas

Selgitame, mis on noorukieas ja millised on selle etapid. Lisaks tekitavad füüsilised ja psühholoogilised muutused. Noorukiea on osa elulisest perioodist, mida nimetatakse nooruseks. Mis on noorukieas? Noorukieas mõistetakse inimarengu perioodi pärast lapsepõlve ning enne täiskasvanuks saamist või täiskasvanueas, kus bioloogilisteks, seksuaalseteks, sotsiaalseteks ja psühholoogilisteks muutusteks koolitada sotsiaalselt küpset ja füüsiliselt sigimisvalmis isikut. Noorukiea a

Dünaamiline

Dünaamiline

Selgitame teile, mis on dünaamika ja millised on dünaamika põhiseadused. Avastamise ajalugu ja sellega seotud põhimõtted. Isaac Newton kehtestas dünaamika põhiseadused. Mis on dünaamika? Dünaamika on füüsika osa, mis uurib kehale mõjuvate jõudude ja keha liikumisele avalduvate mõjude suhet. Vana-Kreeka

Antimaterjal

Antimaterjal

Selgitame teile, mis on antimaterjal, kuidas see avastati, selle omadused, erinevused ainega ja kus see on leitav. Antimaterjal koosneb antielektronitest, antineutronitest ja antiprotoonidest. Mis on antimaterjal? Osakeste füüsikas tuntakse osakestevastaste ainete tüüpi antimaterjalina, mitte tavaliste osakestena. Se